Estructura química de la cafeína |
Las Xantinas son un grupo de compuestos orgánicos que guardan relación estructural con el ácido úrico, el cual aparece en la cadena metabólica como un producto de la transformación de las xantinas.
Derivan de las purinas y sus productos metilados tienen interés farmacológicos tales como la Teofilina (1,3 dimetil xantina), la Cafeína (1,3,7 trimetil xatina) y la Teobromina (3,7 dimetil xantina).
Los tres son alcaloides obtenidos de plantas de una amplia distribución geográfica. Se encuentran en el Té (Thea sinensis), el Cacao (Theobroma cacao), el Café (Coffea arabica), la Cola (Cola acuminata) de las cuales derivan bebidas e infusiones consumidas al menos, por la mitad de la población mundial.
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