domingo, 25 de marzo de 2012

Las Proteínas

Las proteínas se consideran como uno de los compuestos primarios en la formación de la vida y se encuentran en todos los organismos del reino vegetal y animal. 

Estos compuestos juegan un importante papel en el funcionamiento celular y en los procesos de formación de los tejidos.

En contraste con las grasas y los carbohidratos, que tienen también una importancia decisiva en las funciones vitales como las principales fuentes de energía, las proteínas varían en su composición tanto entre las especies como dentro de un mismo organismo en los diferentes tejidos y en los variados fluidos celulares.

Tenemos por ejemplo, como la albúmina varía en composición en dependencia de su fuente de obtención y las proteínas humanas tienen diferentes características según esté presente en los tejidos epiteliales, musculares, cerebro, riñones, etc.

Estas diferencias en composición establecen también, diferencias físicas y químicas en todos los procesos vitales en que estos compuestos participan.

Las  proteínas están presentes en toda la materia viva, aunque con una importante variación en su distribución. 

En las plantas, cuyas estructuras funcionales son esencialmente carbohidratos simples y complejos, la presencia de las proteínas en las semillas es notablemente superior a cualquier otra parte del vegetal, por ser la misma la encargada de conservar el código genético para la reproducción de la especie. 

Esta diferencia tan marcada no se presenta de la misma forma en los animales, no obstante existir variaciones en la composición de los diferentes tejidos. 

domingo, 18 de marzo de 2012

Productos Naturales - Algarrobo

Es originario de la zona mediterránea de Europa, aunque otras especies se identifican con el mismo nombre común en diferentes paises pero que poseen otras características.

La ceratonia siliqua  es un árbol de hasta 10 metros de altura, de follaje perenne y hojas bipinnadas de color verde oscuro, flores pequeñas, rojas y apétalas.

El fruto, llamado algarroba o garrofa, es una vaina coriácea de color castaño oscuro, de 1 a 30 cm de longitud, que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas.

Las partes utilizadas son los frutos de los cuales se obtiene la pulpa seca y las semillas ("goma de garrofín"). La pulpa (harina de algarroba) contiene de 20 a 30% de azúcares como glucosa, sacarosa, fructosa, además pectina, proteínas, grasas, ácidos benzóico y fórmico, mucílago, taninos. Las semillas (Goma de garrofín) contienen alrededor de un 90 de galactomananas.

domingo, 11 de marzo de 2012

Productos naturales - Agrimonia Eupatoria

Son especies herbáceas, perennes, familia de las rosáceas, nativas de las regiones templadas del hemisferio Norte. Alcanzan  2 m de altura, con hojas pinnadas y flores amarillas en inflorescencia. Las partes utilizadas son las hojas y las sumidades floridas.

Contienen abundantes taninos (5-10%), flavonoides, trazas de aceite esencial; ácidos silícico, ascórbico y ursólico y trazas de alcaloides.

Por su abundancia en taninos tiene un marcado efecto astringente y es usada como antidiarréica, hemostático local, cicatrizante. Por su contenido en flavonoides posee también una acción antiinflamatoria. Es moderadamente colerética.


Su uso principal es como astringente y se usa contra las diarreas, en afecciones bucales como estomatitis, parodontopatías, faringitis y laringitis (muy recomendable para profesores y cantores).

En uso externo puede aplicarse para la cicatrización de heridas y ulceraciones dérmicas.

Por sus propiedades coleréticas se indica para casos de disquinesias hepatobiliares. También se recomienda contra la urolitiasis y el reumatismo.



domingo, 4 de marzo de 2012

Productos naturales - Alfalfa

La Alfalfa llega a alcanzar una altura de 1 metro, con flores púrpuras y raíces de hasta 4,5 metros. Es una planta  resistente a la sequía. Las partes utilizadas son las sumidades aéreas.

Es una especie herbácea perteneciente a la familia de las leguminosas, nativa de Irán y cultivada en todo el mundo por sus propiedades nutritivas en la alimentación de los animales y en la dieta humana.

La Alfalfa contiene abundandantes vitaminas
vitamina C (400 mg por 100 g de hojas secas), carotenos (6-7 mg %), 
vitaminas K, D y E; 
cumestrol, saponósidos, taninos, sales minerales (10%): calcio, hierro, fósforo, potasio;
Isoflavonas: genisteína, biocanina.
Trazas de alcaloides (en las semillas): estaquidrina, homoestaquidrin